پاسخ برگ بیستک
بزودی
گزیده ای از کتاب پخت شیرینی های کم چرب نشر پیدایش شیرینی های لذیذ و سهم الهضم با روش پخت آسان نان شیرینی شکلاتی ترد یا یک کیک خشخاشی نرم کیک اشترودل گلابی و یا نان شیرینی پرتقالی کرم دار بدون چربی اضافه بسیار خوشمزه می شوند با ریزه کاری و کمی تردستی می توانید کیک های محبوبتان و حتی کیک های سنتی را به صورت کم چرب تهیه کنید مثلاً خمیرهای کم چرب را انتخاب کنید و یا برای داخل کیک از کرم های کم چرب استفاده کنید همچنین میتوانید روی کیک را از میوه‌های فصل پر کنید و در مقدار زیادی کالری صرفه جویی کنید با اجرای دستورات غذایی جدید در پخت کیک می توانید به نوعی احساس ندامت از خوردن شیرینی های مورد علاقه تان لذت ببرید کم چرب چه مفهومی دارد فقط افراد معدود این شانس را دارند که هر چقدر که می‌خواهند کیک و شیرینی بخورند و چاق نشوند اما بسیاری از افراد احساس می‌کنند که وزنشان تا با دیدن یک کیک تازه و فریبنده اضافه میشود علت اینکه اغلب شیرینی ها باعث بالا رفتن وزن می شوند در درجه اول نگار زیادی چربی موجود در آنها است زیرا هر گرم چربی که همراه غذا وارد بدن میشود تقریباً ۹ کیلوکالری انرژی دارد و به این ترتیب کالری آن نزدیک به دو برابر میزان کالری در همان مقدار پروتئین و کربوهیدرات است این در حالی است که حداکثر فقط ۳۰ درصد یعنی حدود ۶۰ تا ۸۰ گرم چربی از انرژی مصرفی روزانه ما باید از طریق چربی ها تامین شود اما در عمل میزان چربی مصرفی اغلب افراد خیلی بیشتر و نزدیکتر به ۱۰۰ گرم در روز از این میزان اضافی کالری ابتدا به صورت اضافه وزن بر روی ترازو نمایان می شود ولی عواقب آن بسیار جدی از بیماری های وابسته به تغذیه بد و قلت مثل افزایش کلسترول تصلب شرایین و بیماری های قلب و عروق از نتایج چاقی هستند تغذیه کم چرب به پیشگیری از این گونه بیماری ها کمک خواهد کرد همزمان جلوی چاقی ناخوشایند را هم می گیرد اولین قدم در راه سلامتی تبعیت از قانون تغذیه کم‌چرب یعنی نصرف حداکثر ۳۰ درصد چربی در طول روز است در تغذیه کم چرب می توان همه چیز خورد تا وقتی که کالری حاصل از چربی از ۳۰ درصد کل مقدار کالری مصرفی روزانه بیشتر نشود این مطلب در مورد کیکها نان‌هایی شیرینی و بقیه انواع شیرینی هم صدق می‌کند مواد چاق کننده اصلی در شیرینی‌ها در درجه اول کره زیاد تخم مرغ و خامه هستند باید از این مواد به مقدار کمتر استفاده کرد کسانی که اعتقاد دارند فقط با استفاده زیاد از کرم کره‌ای و خامه چربی توانند شیرینی ها خوشمزه کنند از دستورات پخت این کتاب متعجب خواهند شد زیرا با استفاده از میوه های آبدار و شیرین کوارک ی و ماست تازه می‌توانند به همان میزان از خوردن شیرینی لذت ببرند اما از عواقب آن مضمون بمانند پخت و پز کم‌چرب بسیار آسان است و با انتخاب درست مواد اولیه شروع می شود مثلاً به جای خامه از بقیه فرآورده‌های لبنی کم چرب تر مثل ماست شیر کم چرب و کوارک استفاده کنید برای اینکه کرم ها به خوبی نرم و روان شوند و در عین حال چرب نباشند می توان سفیده تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید ولی زرده تخم مرغ باید فقط به مقدار کم مصرف شود اگرچه زرده تخم مرغ مغذی است ولی مقدار فراوانی چربی دارند چه الکل حاوی چربی نیست ولی جلوی سوخت و ساز کبدی را می‌گیرد در نتیجه چربیها نه‌تنها تجزیه و هضم نشده بلکه مستقیماً به سمت شکم و باسن روانه می شود و رسوب می کند ۱۰ مصرف چربیهای مالیدنی مانند کرم مارگارین و یا روغن حتی المقدور صرفه‌جویی کنید در این موارد بهتر است سراغ کره ماست نوعی کره کم چرب و مارگارین کم چرب بروید برای پخت کیک ها بهتر است در درجه اول روغن های گیاهی و مارگارین را انتخاب کنید چون آنها حاوی اسیدهای چرب مهم هستند و معمولاً کلسترول ندارند کسترول فقط در مواد غذایی حیوانی مانند کره یافت میشود مصرف این گونه چربی آن تنها مجاز است بلکه از نظر اصول تغذیه تا مفید هم هست این نوع چربی باعث تامین انرژی و اسیدهای چرب حیاتی میشود و در جذب ویتامین های حلال در چربی از روده مفید است
نویسنده: آنه کاترین وبر
مترجم: دکتر بهناز منصوریان
بانک کتاب بیستک خرید آنلاین کتاب پخت شیرینی های کم چرب نشر پیدایش از سری کتابهای سبک زندگی را به شما توصیه می کنند
گاهی اوقات تجربه‌ی یک بار خرید از بانک کتابی با مزایای ویژه می‌تواند مسبب عادت همیشگی برای سایر خریدهای اینترنتی شود. حال اگر افراد مراجعه‌کننده بدانند که بعد از ارسال سفارش کتاب حتی از نوع کمیاب‌ترین آن به بانک کتاب بیستک، در کمترین مدت، سفارشات را درِ منزل تحویل می‌گیرند، بی‌شک در ادامه‌ی راه خرید خود، بانک کتاب بیستک را به فراموشی نخواهند سپرد.
