پاسخ برگ بیستک
بزودی
گزیده ای از کتاب سرکه و روغن نشر ویژه معجزه ی دو ماده اصلی در مصارف خانگی و صنعتی همه ی ما با کاربردهای سرکه و روغن در پخت و پز آشنا هستیم اما هدف این کتاب کشف قابلیت های همه جانبه و فوق‌العاده این مواد اولیه روزمره است خواص گسترده این مواد اولیه باستانی در بسیاری از فرهنگ‌های مختلف در طول اعصار کشف شده است اگرچه امروز سرکه و روغن اغلب در آشپزخانه مورد استفاده قرار می گیرد شما می‌توانید از آنها در کارهای بسیار متنوعی در همه جای خانه استفاده کرد این اجزای اصلی و پرکار آشپزخانه به غیر از کاربردهای غذایی و خانگی کاربردهای بسیاری همچون مصارف دارویی و کمک‌کننده های زیبایی داشته و در آیین های اجتماعی و مذهبی با هم یا جدا از هم ایفای نقش کرده‌اند این دو ماده به عنوان قدیمی ترین مواد اولیه تولید شده تحول یافته و پیشرفت کرده اند تا به یک همکاری مسالمت آمیز دست یابند سرکه گزنده اغلب این دو ماده با هم روغن و سرکه نامیده میشوند یعنی کلمه روغن اول آورده می شود در حالی که در کاربرد عملی احتمالاً سرکه به عنوان اسید حلال و پاک کننده از روغن پیشی می‌گیرد سرکه مهاجمین زوج گزنده یا نوعی ضدعفونی کننده است که برای تمیز کردن و آماده سازی غذا ها و از بین بردن ناخالصی ها و به عنوان پاک کننده در خانه به کار میرود خاصیت اسیدی سرکه آن را به یک نگهدارنده اصلی مواد غذایی برای مدت طولانی تبدیل می کند که برای جلوگیری از رشد باکتری و فلزات به کار می رود تیزی سرکه باعث آشکار شدن طعم ها تشدید آنها و بیرون آوردن تضادها میشود روغن آرامبخش از سوی دیگر در این زوج روغن آرامبخش است روغن در هر جنبه از کاربرد خود برای غنی ساختن هر چی که در تماس با آن قرار می گیرد به کار می رود روغن زندگی که زندگی طعم بافت و رنگ می‌دهد هماهنگی نیز ایجاد می کند این مسئله در کاربرد آشپزی جایی که روغن کیفیت غذاها را بهبود می بخشد یا به عنوان یک واسطه غنی آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد به آسانی قابل مشاهده است است وقتی روغن با یک غذای اصلی و دیگر مواد اولیه ترکیب میشود همه طعم ها را بیرون می‌کشد و اثر ملایم کننده دارد در آشپزی با ملایمت بعضی مزه ها یا رنگ ها را تشدید و در عین حال بقیه را ملایم تر می کند در کاربرد خانگی بعد از اتمام تمیزکاری نیرومند سرکه روغن وارد میشود وقتی چوب با سرکه تمیز میشود قبل از اینکه جلا های دارای پایه روغن بتا روند تا رنگ را بیرون بکشند و خصوصیات بصری چوب را هماهنگ کنند جرم و باقی مانده موم و دیگر پلیس ها پاک میشوند این درباره بعضی فلزات نیست که ممکن است سرکه به عنوان پاک کننده آن ها و روغن به عنوان پولیش و لایه محافظ آن ها برای جلوگیری از زنگ زدن عمل کند صدق می کند مواد ضروری پخت و پز سرکه و روغن که تاریخ انباشته از آنها سعی امروز هنوز حیاتی اند در پیشرفت های تولید غذا و رسوم غذایی نه تنها جایگاه اصلی خود را در خانه داری حفظ کرده‌اند بلکه هر چه ما بیشتر راجع به خواص مفید آن ها می فهمیم ارزش شان افزایش می یابد تصور اینکه ما چطور میتوانیم بدون سرکه و روغن زندگی کنیم سخت است هر دوی آنها در نگهداری مواد غذایی برای درست کردن غذاهای روزانه از جمله در چاشنی ها روزها سالادهای کنسرو شده در شیشه یا قوطی و طعم دهنده ها در سطح وسیعی مورد استفاده قرار می‌گیرند اغلب افراد گزینه‌های ساده از سرکه و روغن در آشپزخانه دارند اما هدف این کتاب بیان این نکته است که انتخاب حتی تعداد کمی سرکه و روغن مختلف می‌تواند کمک واقعی به تجربه پخت و پز باشد تنها با پاشیدن روغن و سرکه روی مواد اولیه قبل یا بعد از پخت با برجسته کردن بعضی تنها و ملایم تر کردن بعضی دیگر و تقویت تفاوت ها آنها را با هم هماهنگ می کند این دو ماده اولیه توانایی جادو‌کردن در پخت و پز را دارند ارزش پاک کنندگی توصیف سرکه و روغن به عنوان مواد پاک کننده چندان جالب نیست در حالی که آنها به عنوان مواد پاک کننده مورد توجه بوده اند به جای مواد شیمیایی قوی و لایه ها و اثرات نامطلوب قوطی‌های محلول اسپری پاک کننده این مواد طبیعی برای نگهداری اثاثیه ظریف و کمک به حفظ تمیزی تازگی و دوستی با محیط زیست در خانه ایده آل هستند
نویسنده: بریجیت جونز
مترجم: المیرا محمود جانلو
بانک کتاب بیستک خرید آنلاین کتاب سرکه و روغن نشر ویژه از سری کتاب های سبک زندگی را به شما عزیزان توصیه می کند
گاهی اوقات تجربه‌ی یک بار خرید از بانک کتابی با مزایای ویژه می‌تواند مسبب عادت همیشگی برای سایر خریدهای اینترنتی شود. حال اگر افراد مراجعه‌کننده بدانند که بعد از ارسال سفارش کتاب حتی از نوع کمیاب‌ترین آن به بانک کتاب بیستک، در کمترین مدت، سفارشات را درِ منزل تحویل می‌گیرند، بی‌شک در ادامه‌ی راه خرید خود، بانک کتاب بیستک را به فراموشی نخواهند سپرد.
