پاسخ برگ بیستک
بزودی
گزیده ای از کتاب پژوهش چین جلد ۲ نشر مثلث مردم می دانند که برای سلامت بدن شان از چه مواد غذایی باید تغذیه کنند اخیراً به رستوران رفته بودم و در منوی غذاها متوجه گزینه عجیب و غریب شدم که کم کربوهیدرات یا اصطلاحاً کم کرب نامیده شده بود یک بشقاب بزرگ پاستا به همراه مقدار زیادی سبزیجات واضح بود که بخش اعظم کالری‌های این غذا از کربوهیدرات آن ناشی می‌شد است و چطور چنین چیزی می توانست کم کرده باشد آیا اشتباه چاپی منوی غذا بود گمان می کنم بارها به چشم دیده ام که سالاد ها نان ها و حتی کلوچه های دارچینی برچسب کم کرب خورده اند در حالی که لیست عناصر تشکیل دهنده شان نشان می دهد که در حقیقت بخش اعظم کالری شان از کربوهیدرات ها تامین می شود داستان از چه قرار است این تنفر از کربوهیدرات تا حد زیادی ناشی از دیدگاههای دکتر اتکینز توصیه‌های غذایش است بماند که این اواخر رژیم انقلابی جدید دکتر اتکینز از دور خارج شده و جای خود را به رژیم ساخت بیچ به عنوان سرآمد کتابهای رژیم غذایی داده است رژیم ساوت بیچ به عنوان رژیمی متعادل تر بی خطر تر و آسانتر از رژیم اتکینز معروف شده اما من به شما می گویم که این همان گرگ است که تنها در لباس گوسفندی جدید ظاهر شده است هر دوی این رژیم ها به سه مرحله تقسیم می شوند هر دو به طور جدی مصرف کربوهیدرات ها را به این مرحله اول رژیم محدود می کنند و هر دو به شدت متکی بر گوشت و لبنیات و تخم مرغ هستند اما چه کسی در مجله نیوزویک به مطالعه متون علمی پرداخت تا بداند این توصیه غذایی مناسب و بی خطر است یا نه و سوال اینجاست که اگر شما رژیم اتکینز را به اضافه برخی کربوهیدرات آ مصرف کنید اصولاً این رژیم با رژیم رایج آمریکایی‌ها یعنی همان رژیم مسمومی که معلوم شده باعث چاقی بیماری قلبی تخریب کلیه ها و نابینایی میشود و مرا به آلزایمر سارتان و دیگر مشکلات پزشکی دچار می سازد چه تفاوتی دارد اینها صرفاً نمونه هایی از وضع کنونی آگاهی غذایی در آمریکاست هر روز به من یادآوری می شود که این ملت تا چه اندازه اصلی اطلاعات غذایی غلط و فاجعه ساز هستند ضرب المثلی را به یاد می‌آورند که چند دهه پیش شنیدن آمریکایی‌ها اشغال خوری را دوست دارند و یا این ضرب المثل که آمریکایی ها دوست دارند در مورد عادت های بد شان چیزی خوب بشنوند با نگاهی اجمالی می توان صحت این دو گفته را بررسی کرد اما آیا واقعاً این چنین است نه من نسبت به مردم آمریکا انقدر بدبین نیستم این درست نیست که آمریکایی ها اشغال خود را دوست دارند واقعیت این است که این آشغال ها زندگی آمریکایی ها را اشباع کرده اند چه بخواهند و چه نخواهند من معتقدم آمریکایی هایی هم هستند که می خواهند حقیقت را بدانند اما قادر به یافتنش نیستند چرا که حقایق زیر انبوهی از مزخرفات مدفون شده است ماجرا از این قرار است که بخش بسیار اندکی از توصیه‌های غذایی مطرح شده در افکار عمومی پایه علمی دارند و ما از این بابت هزینه سنگین می پردازیم یک روز روغن زیتون بد است روز دیگر برای قلب مفید است یک روز تخم‌مرغ رگهای قلب را مسدود می کند روز دیگر منبع مناسبی برای تامین پروتئین است یک روز سیب زمینی و برنج خرابه‌های عالی اند روز بعد جدی ترین تهدید برای وزنتان محسوب می‌شوند در جلد اول این کتاب اعلام کردند که هدف از بازنگری در دیدگاه های موجود در مورد اطلاعات غذایی است تا به سردرگمی ها در این زمینه خاتمه دهند و امکان سالم زیستی و دوری از بیماری را بیشتر فراهم سازم در این راستا تلاش کردن مدعیات خود را بر شواهد و مدارکی بنا کنم که از معتبرترین پژوهش‌های علمی به دست آمده است تا آنجا همراه با شما چند نمونه از این شواهد و مدارک را بررسی کردیم و نشان دادیم که کوی از شواهد علمی از به کار بستن یک رژیم ساده حمایت می‌کنند یعنی رژیمی کامل و گیاهی با این وجود باید بدانید این تنها بخش کوچکی از همه شواهدی است که از این موضوع حمایت می‌کند
نویسندگان: کالین کمبل و توماس کمبل
مترجم: آرش حسینیان
بانک کتاب بیستک خرید آنلاین کتاب پژوهش چین جلد ۲ نشر مثلث از سری کتاب های سبک زندگی را به شما عزیزان توصیه می کند
گاهی اوقات تجربه‌ی یک بار خرید از بانک کتابی با مزایای ویژه می‌تواند مسبب عادت همیشگی برای سایر خریدهای اینترنتی شود. حال اگر افراد مراجعه‌کننده بدانند که بعد از ارسال سفارش کتاب حتی از نوع کمیاب‌ترین آن به بانک کتاب بیستک، در کمترین مدت، سفارشات را درِ منزل تحویل می‌گیرند، بی‌شک در ادامه‌ی راه خرید خود، بانک کتاب بیستک را به فراموشی نخواهند سپرد.
